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?麥當勞的冷鏈物流

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發布日期:2017-08-25 作者:貴陽制冷設備廠? 點擊:

麥當勞的冷鏈物流

貴陽制冷設備廠

1990年,我國的第一家麥當勞餐廳在深圳開張。就在許多人還沒聽過“物流”這個詞的時分,麥當勞已將世界上最先進的食物冷鏈物流形式帶進了我國。一整天的富貴喧囂往后,來自麥當勞物流中心的大型白色冷藏車悄然泊在店門前,卸下貨品后很快又開走。雖然全部近在眼前,但很少有人能透過這個場景,窺探到麥當勞每天所需質料所經歷的復雜旅程,這些產品終究如何堅持新鮮,又是怎樣在整條冷鏈中完結平滑無隙的流通呢?
    貴陽制冷設備廠在麥當勞的冷鏈物流中,質量永遠是權重最大、被考慮最多的因素。麥當勞注重質量的精力,在每一家餐廳開業之前便可見一斑。餐廳選址完結之后,首要工作是在當地樹立、健全出產、供給、運送等一系列的供給鏈系統,以保證餐廳得到高質量的質料供給。不管何種產品,只需進入麥當勞的收購和物流鏈條,有必要通過一系列嚴厲的質量查看。
    貴陽制冷設備廠為了炸制出契合質量要求的薯條,麥當勞要求供給商供給的馬鈴薯要有較長的果型,芽眼不能太深,一起淀粉和糖份的含量有必要控制在一定規模之內。并且,麥當勞對薯條的規范都有量化的要求,長度為5英寸的要到達20%左右,3-5英寸的到達50%左右,3英寸以下的份額在20%-30%之間。
    在面包出產過程中,麥當勞要求供給商在每個環節加強管理。比如裝面粉的桶有必要有蓋子,并且要有顏色,不能是白色的,避免意外破損時碎屑混入面粉,而不易分辯;各工序間運送一概運用不銹鋼筐,以防雜物碎片進入食物中。早在1990年麥當勞進入我國時,一種名為HACCP的程序就被選用,面包被送入麥當勞餐廳之前的終究一道工序,就是把包裝好的面包通過金屬探測器的查看,一旦面包含有小小的金屬類物質,探測器就會宣布警報。
     麥當勞餐廳運用的雞蛋由專業養雞廠供給,通過特別的消毒工序,以殺滅雞蛋表面對人體有害的沙門氏菌。麥當勞的供給商有必要在雞蛋產下來3天內運到工廠,按規范檢測雞蛋的巨細、新鮮度,然后清洗、消毒、打油(起保護膜的作用),冷藏保存。麥當勞還要求餐廳雞蛋在冷藏條件下,有必要在45天內用完,以堅持新鮮甘旨。
    麥當勞關于質量的敏感,源于其對商場走向的判別。消費者對食物安全的要求越來越高,低價競賽只能對供給鏈發生損傷,價格競賽將被質量競賽所取代。為此,麥當勞愿意在他人無暇顧及的范疇支付額定的盡力。
    比如,麥當勞要求,運送雞塊的冷凍車內溫度需求到達零下22攝氏度,并為此一致配備價值53萬元的8噸規范冷藏車,全程開冷機。相同的旅程,用5噸的板車蓋上棉被一樣能夠操作,本錢能夠節省一半以上。可是,麥當勞關于這種可能影響終究產質量量的行為堅決制止。“打個比如,在麥當勞看來,冰淇淋化了之后再凍上,就不是冰淇淋了,只能算是牛奶和冰晶的混合體。”其物流供給商這樣形容麥當勞的態度。

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