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?冷庫設施安全要求

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發布日期:2017-10-28 作者:貴陽制冷設備 點擊:

冷庫設施安全要求

貴陽制冷設備

1.冷庫用運送東西應契合相關規范要求。
2.倉庫內應合理分區并設置相關標識,便于倉庫內的貨品儲存、運送和辦理。
3.倉庫內應設應急照明、敞開門鎖及報警裝置,可自救或報警求救。
4.倉庫內的貨架應有足
1.冷庫用運送東西應契合相關規范要求。
2.倉庫內應合理分區并設置相關標識,便于倉庫內的貨品儲存、運送和辦理。
3.倉庫內應設應急照明、敞開門鎖及報警裝置,可自救或報警求救。
4.倉庫內的貨架應有足夠的強度和剛性。
5.冷庫門四周應設防橦護欄,并有奪目的標識。
6.裝配式冷庫應設平衡窗。
7.機房內應裝備氧氣呼吸器、防毒面具、防毒衣、橡皮手套、木塞、管夾、酸性飲料等有必要的防護用具和搶救藥品,并設在便于獲取的方位,由專人辦理,定時查看,確保運用。有關人員應熟練地把握氧氣呼吸器等用具的運用和人員搶救辦法。
8.對于具有高壓控制柜和配電柜的制冷機房應裝備高壓電操作的專用東西及防護用品。
冷庫的除霉滅菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪質料和食物都有含有必定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在,會使霉菌和細菌很多繁殖成長。 為做好冷厙清潔辦理作業,確保食物和烹飪質料的冷藏質量,就要定時地進行冷厙清潔消毒作業。 冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的滅菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。
冷庫中掃除異味的辦法
1、 貴陽制冷設備冷庫中發生異味的原因 所謂異味,即冷庫中的烹飪質料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,發生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻面、頂棚以及設備和東西上。 冷庫中發生異味,一般說來有以下幾個方面的原因: 冷庫在未進食物前就有一種異味存在。 入冷庫前食物就有糜爛蛻變現象,如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚的冷庫,未經清洗即寄存肉、蛋、或生果蔬菜等食物,致使氣味感染而蛻變。 冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌很多繁殖,發生霉氣味。 冷庫制冷管道的走漏,制冷劑(氨)侵蝕到食物中導致異味發生。 冷庫中溫度不下降,致使肉品蛻變腐壞發生糜爛味。這種狀況多發生在鮮肉未凍住、凍透即轉庫儲藏。 不同氣味的食物存在一個冷庫倉庫內
2、 貴陽制冷設備防止冷庫異味發生的辦法 入冷庫冷藏的食物,有必要通過檢驗,沒有蛻變的方可入庫寄存。 冷庫倉庫在進貨前不得有異味存在。若有異味,有必要通過技能處理,掃除異味后方可運用。 往常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因而砸壞管路,形成制冷劑外泄。 食物在冷加工過程中,有必要使冷庫倉庫堅持必定的溫度,不得將凍制食物進行轉庫或寄存。若冷庫倉庫溫度降不下來,應查找原因,待掃除后再行食物加工。 冷庫內不得混合寄存互相感染的食物。
3、冷庫掃除異味的辦法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫倉庫異味,還能阻止微生物的成長。選用臭氧發生器,可完成對倉庫異味的掃除。 若冷庫內寄存含脂肪較多的食物時,則不宜選用臭氧處理,以免脂肪氧化而發生酸敗現象。 甲醛法。將冷庫倉庫內的貨品搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和掃除異味。 食醋法。裝過魚的冷庫倉庫,魚腥味很重。

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