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貴州小型冷庫

貴州小型冷庫

  • 所屬分類:制冷設備

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  • 發布日期:2017/07/24
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貴州祥雪制冷設備有限公司是一家集冷庫設計,冷庫安裝,冷庫維護以及貴州制冷設備銷售及維護為一體的公司,專注于貴州制冷設備安裝,貴州制冷設備維修,貴州制冷設備設計,擁有雄厚的專業制冷技術人員,從事經營賓館、超市、海鮮水產、花卉、水果及一些食品,化工等行業的制冷設備的銷售,安裝及維護。經銷進口意、美、法國和國產、合資等全封、半封系列制冷壓縮機、制冷配件。

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貴州小型冷庫

貴州小型冷庫認為冷庫中產生異味的原因

所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因:

冷庫在未進食品前就有一種異味存在。


入庫前食品就有腐敗變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。


存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質。


冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。


制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。


冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。


不同氣味的食品存在一個庫內,導致食品串味互相感染。


2、 防止異味產生的方法


入庫冷藏的食品,必須經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。


庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經過技術處理,排除異味后方可使用。


平常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。


食品在冷加工過程中,必須使庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進行轉庫或存放。若庫房溫度降不下來,應查找原因,待排除后再行食品加工。


冷庫內不得混合存放互相感染的食品。


3、 冷庫排除異味的方法


臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器,可實現對庫房異味的排除。


若庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現象。


甲醛法。將庫房內的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和排除異味。


食醋法。裝過魚的庫房,魚腥味很重。不宜裝其它食品,非得經徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。


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